厳しく荒れた土地でできる野菜なのに、マカはどうして栄養価が高くなるのでしょうか。
 

マカはペルーアンデスの標高3800m以上の高地の、昼夜の温度差が著しく、日光が容赦なく照りつけ、風が吹きすさぶ厳しい気候のもとで育つユニークな野菜です。10歩歩くと、ふらぁ〜としてしまい、心臓がどきどきするのです。

何しろボンボン高原は富士山よりも更に400mも標高が高いですからね。昼間は焼けるほど暑いし、夜間は凍えるほど寒いし、こんな一見住みづらそうな環境下で、どうしてマカのような栄養価の高い野菜が育つのでしょうか。
 
最近話題になっている、永田照喜治先生が確立した「緑健農法(永田農法」というのを聞いたことがありますか?すべての植物は、元をたどれば厳しい生育環境の下で水も肥料も人工的に与えられず、自然淘汰されながら自生してきました。
砂漠や高地など厳しい環境下でも育つことのできる植物は、生きるために植物が持ちうる最大限の力を駆使して、その環境にある限りの栄養素と水分を精一杯取り込んで成長しようと、産毛を発達させたり、土壌に根をしっかりと張るため、大変に生命力があると言われています。
 
もちろん厳しい環境に打ち勝つ強い苗だけが生きていけます。
つまり、緑健農法は、その植物の元々の育ち方や原産地の気候を再現し、植物本来の生命力をいっぱいに引き出すというユニークな栽培方法なのです。


植物は本来、人間の手を借りずに厳しい環境下で成長してきたのです。よかれと思って肥料をやったり、水をやったりすることは、植物を甘やかし、植物の生命力を下げることに他ならないのです。 緑健農法を有名にしたのはトマト栽培の栽培です。
 
漫画の「美味しんぼ」でも描かれましたが、トマトの原産地はマカと同じく南米のアンデスですから、アンデスの寒くて雨の少ない厳しい気候を再現し、水をほとんどやらずに育てると、細い根を四方八方に広げてトマトはどっしりと根付き、枝や葉に産毛がたくさん生えてきて空気中の水分を吸収するというものです。そうすると、なんとトマトのビタミンCが通常のトマトの30倍にもなるんだそうです。
もちろんこれは他の植物にも言えることで、原産地の気候や土壌に近い形で育てると(ほとんどの場合、厳しい環境です)、高ミネラル、高ビタミンの、中身の濃い作物ができるのです。
 
この場合の原産地とは、たとえば落花生は千葉、ジャガイモは北海道とか、そういうレベルの産地のことではありませんよ。その植物が生まれた土地のことです。ちなみに落花生もジャガイモも、アンデスの高地が原産の植物です。

「厳しく荒れた土地でできる野菜なのに、マカはどうして栄養価が高くなるのか」
この疑問の答えの一端が緑健農法にあるのではないでしょうか。


マカの話に戻りますと、アンデス山脈は南米大陸の西海岸を北はコロンビアから南はチリまで南北8000kmを走る世界で一番長い山脈ですが、マカの原産地はアンデス山脈の中でもボンボン高原です。
単なる「アンデス」ではありません。ボンボン高原の気候、ボンボン高原の土壌こそが、「アンデスの植物の女王・マカ」を生むのです。
 
だからヤマノはボンボン高原にこだわります。農薬も肥料も与えず、マカが自生していた時の環境を再現して栽培しています。

ちなみに、生薬の専門家の先生にお話をお伺いしたところ、原産地以外でも植物は育つけれども、新しい土地に慣れるまでに、500年はかかるということです。新しい土地、化学肥料、水耕栽培、ビニールハウス、植物を育てるために手をかければかけるほど、植物は異物や異環境にストレスを抱くことになるのです。 大きく育て、立派になれと、手をかけすぎてはかえってだめにしてしまう。
人間にも同じことがいえるのかな・・・なんて思ってしまいました。

 

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